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Acompanhamento microbiológico durante a elaboração de mozzarella
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Gutiérrez, Celina et al · Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária · 2005 · ISSN 0100-3674
La leche de búfala constituye un excelente alimento para el consumo humano directo y para la fabricación de derivados. El objetivo de este trabajo fue realizar un estudio comparativo de la variación de pH y de los rec...
Idioma spa
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