Dataset de la dinámica del color CIELab en cerezas durante tratamientos de impregnación en soluciones hipertónica de hidratos de carbono y coloración con pigmentos naturales, y combinaciones a 50°C
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CONICET Digital
Este conjunto de datos contiene mediciones instrumentales de color en el espacio CIELab (coordenadas L*, a*, b*) obtenidas de cerezas (Prunus avium) sometidas a tratamientos de impregnación con soluciones hipertónicas ...
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