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Effect of the Fish Oil Fortified Chitosan Edible Film on Microbiological, Chemical Composition and Sensory Properties of Göbek Kashar Cheese during Ripening Time
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of the Fish Oil Fortified Chitosan Edible Film on Microbiological, Chemical Composition and Sensory Properties of Göbek Kashar Cheese during Ripening Time
Filiz Yangilar · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract Objective of the present study is to investigate the effect of coated edible films with chitosan solutions enriched with essential oil (EO) on the chemical, microbial and sensory properties of Kashar cheese duri...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effects of Edible Films Containing Procyanidin on the Preservation of Pork Meat during Chilled Storage
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effects of Edible Films Containing Procyanidin on the Preservation of Pork Meat during Chilled Storage
Hyoun Wook Kim et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract Procyanidins, which are natural antioxidants and antimicrobials found in grapes, enhance the quality and extend the shelf life of meat. We explored the effects of edible films incorporating procyanidins on pork ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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