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Estudio cinético de la degradación térmica de trans-β- caroteno en uchuva
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Material complementario disponible Artículo DOAJ
Estudio cinético de la degradación térmica de trans-β- caroteno en uchuva
Tania Milena Gutierrez Valencia et al · Universidad del Cauca · 2016 · ISSN 1692-3561
Se evalúo el efecto de la temperatura sobre el contenido de trans-b-caroteno (caroteno), como factor de calidad, en uchuva (Physalis peruviana L.). Las muestras de uchuva fueron almacenadas en incubadoras a temperaturas...
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