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La calidad y la transformación de los productos de origen animal: el caso de la cadena de la carne
Artículo
Acceso abierto Artículo SEDICI UNLP
La calidad y la transformación de los productos de origen animal: el caso de la cadena de la carne
Valin, C · SEDICI UNLP · 2000
Se discuten los desarrollos científicos y tecnológicos alcanzados en la cadena de la carne. En este enfoque se consideran todas las características que hacen a la calidad de la carne. Se observa que gran parte de aque...
Idioma es
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Disponible en línea Ficha bibliográfica