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Simulación y optimización del tratamiento térmico de alimentos envasados en recipientes de vidrio
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Simulación y optimización del tratamiento térmico de alimentos envasados en recipientes de vidrio
Lespinard, Alejandro Rafael · SEDICI UNLP · 2010
El procesamiento térmico de alimentos envasados se practica desde principios del siglo XIX aún cuando en sus comienzos no se conocía que el mecanismo que permitía preservar los alimentos sometidos a este tratamiento ...
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