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Impact of chymosin- and plasmin-mediated primary proteolysis on the growth and biochemical activities of lactobacilli in miniature Cheddar-type cheeses
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Impact of chymosin- and plasmin-mediated primary proteolysis on the growth and biochemical activities of lactobacilli in miniature Cheddar-type cheeses
Milesi, Maria Mercedes et al · American Dairy Science Association · 2008 · ISSN 3277-3290
Strongly proteolytic starters seem to improve the growth of non-starter lactobacilli during cheese ripening, but no information is available on the impact of the non-microbial proteases usually active in cheese on their ...
Idioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Hacer escuela con palabras: directores de escuela media frente a la desigualdad
Artículo
Acceso institucional disponible Artículo SEDICI UNLP
Hacer escuela con palabras: directores de escuela media frente a la desigualdad
Southwell, Myriam Mónica · SEDICI UNLP · 2008
En este artículo analizamos el papel de la escuela en la producción y reproducción de la desigualdad social, a partir de una investigación realizada en veinticuatro escuelas medias de Ciudad de Buenos Aires y las pro...
Idioma es
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Institucional
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