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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Quality Characteristics, Changes in Physiochemical Properties and Functional Properties of Camembert Cheese Containing Red Ginseng Powder
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Quality Characteristics, Changes in Physiochemical Properties and Functional Properties of Camembert Cheese Containing Red Ginseng Powder
Jai-Sung Lee et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract Effects of quality, physicochemical properties and antioxidants in Camembert cheese added with red ginseng powder (RGP) were investigated. Cheese samples were prepared with 0.05%, 0.10%, 0.15% and 0.20% RGP. and...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Quality Characteristics of Functional Fermented Sausages Added with Encapsulated Probiotic Bifidobacterium longum KACC 91563
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Quality Characteristics of Functional Fermented Sausages Added with Encapsulated Probiotic Bifidobacterium longum KACC 91563
Min-Yu Song et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract The present study aimed at evaluating the utilization possibility of encapsulated probiotic Bifidobacterium longum for production of functional fermented sausages. The B. longum isolated from the feces samples o...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effects of high hydrostatic pressure processing and supercritical fluid extraction on bioactive compounds and antioxidant capacity of Cape gooseberry pulp (Physalis peruviana L.)
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Effects of high hydrostatic pressure processing and supercritical fluid extraction on bioactive compounds and antioxidant capacity of Cape gooseberry pulp (Physalis peruviana L.)
Torres Ossandón, Maria José et al · Elsevier Science · 2018 · ISSN 0896-8446
The aim of this study was to combine high hydrostatic pressure (HHP) and SFE-CO2 to extract bioactive compounds with antioxidant capacity (phenolics and β-carotene) from Cape gooseberry (Physalis peruviana L.) pulp. Ext...
Idioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica