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Combined Effects of Pressure Cooking and Enzyme Treatment to Enhance the Digestibility and Physicochemical Properties of Spreadable Liver Sausage
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Combined Effects of Pressure Cooking and Enzyme Treatment to Enhance the Digestibility and Physicochemical Properties of Spreadable Liver Sausage
Su-Kyung Ku et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract This study aimed to determine the effect of enzyme, guar gum, and pressure processing on the digestibility and physicochemical properties of age-friendly liver sausages. Liver sausages were manufactured by addin...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica