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The Effect of Irradiation on Meat Products
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Effect of Irradiation on Meat Products
Yea-Ji Kim et al · Springer Nature · 2024 · ISSN 2636-0772
Abstract The effects of irradiation on meat constituents including water, proteins, and lipids are multifaceted. Irradiation leads to the decomposition of water molecules, resulting in the formation of free radicals that...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica