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Aproveitamento de soro de queijo para produção de iogurte probiótico
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Acceso abierto Artículo DOAJ
Aproveitamento de soro de queijo para produção de iogurte probiótico
D.S. Soares et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2011 · ISSN 1678-4162
Desenvolveu-se um iogurte natural aproveitando o soro de queijo de coalho, avaliando diferentes processos de pasteurização e concentração de leite em pó. Os iogurtes submetidos a 90ºC/5min nas concentrações de 8%...
LCC LCC:Animal cultureIdioma eng
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