Novedades Ayuda Acceso institucional

Buscar recursos académicos

Encontrá libros, artículos, revistas, tesis y otros recursos académicos. Buscá, elegí el resultado correcto y accedé al contenido.

Búsqueda avanzada
Qué reúne NODOVOX Discovery: catálogos institucionales, recursos electrónicos, revistas de acceso abierto, colecciones disponibles y enlaces de consulta académica.
medicina forense derecho revistas Open Access texto completo

Resultados

2 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
Búsqueda académica
Effect of Starter Cultures on Quality of Fermented Sausages
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of Starter Cultures on Quality of Fermented Sausages
Jungeun Hwang et al · Springer Nature · 2023 · ISSN 2636-0772
Abstract The expansion and advancement of the meat product market have increased the demand for fermented sausages. A typical method for manufacturing high-quality fermented sausages is using a starter culture, which imp...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Meat Quality Changes in Aged Pork Loin using Jeju Volcanic Scoria Earthenware
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Meat Quality Changes in Aged Pork Loin using Jeju Volcanic Scoria Earthenware
DongGyun Kim et al · Springer Nature · 2023 · ISSN 2636-0772
Abstract This study aimed to investigate changes in the quality of meat aged using Jeju scoria earthenware. Water-holding properties, pH, color, tenderization, fatty acid composition, and free amino acid characteristics ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica