Novedades Ayuda Acceso institucional

Buscar recursos académicos

Encontrá libros, artículos, revistas, tesis y otros recursos académicos. Buscá, elegí el resultado correcto y accedé al contenido.

Búsqueda avanzada
Qué reúne NODOVOX Discovery: catálogos institucionales, recursos electrónicos, revistas de acceso abierto, colecciones disponibles y enlaces de consulta académica.
medicina forense derecho revistas Open Access texto completo

Resultados

2 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
Búsqueda académica
Influence of the pH and Salt Concentrations on Physicochemical Properties of Pork Myofibrillar Protein Gels Added with Cornstarch
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Influence of the pH and Salt Concentrations on Physicochemical Properties of Pork Myofibrillar Protein Gels Added with Cornstarch
Chang Hoon Lee et al · Springer Nature · 2020 · ISSN 2636-0772
Abstract The aim of this study was to evaluate quality characteristics of pork myofibrillar protein (MP) added with cornstarch as affected by different pH values and salt cocnentrations. MP mixtures were prepared with th...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effect of Seawater on the Technological Properties of Chicken Emulsion Sausage in a Model System
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of Seawater on the Technological Properties of Chicken Emulsion Sausage in a Model System
Sol Hee Lee et al · Springer Nature · 2020 · ISSN 2636-0772
Abstract The aim of this study was to compare the effect of seawater to that of conventional salt (NaCl) on the technological properties of chicken emulsion sausages in a model system. Chicken sausages were prepared with...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica