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9 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Bone Tool Texture Analysis and the Role of Termites in the Diet of South African Hominids.
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Bone Tool Texture Analysis and the Role of Termites in the Diet of South African Hominids.
Julie J. Lesnik · Paleoanthropology Society · 2022 · ISSN 1545-0031
LCC TENDOkZvc3NpbCBtYW4uIEh1bWFuIHBhbGVvbnRvbG9neQ~~; LCC:ArchaeologyIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Lycium barbarum Polysaccharide Inhibits Lipid Oxidation and Protein Degradation in Tan Sheep Meatballs during Frozen Storage
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Lycium barbarum Polysaccharide Inhibits Lipid Oxidation and Protein Degradation in Tan Sheep Meatballs during Frozen Storage
Yu Jiangyong et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract The aim of the present study was to evaluate the effectiveness of Lycium barbarum polysaccharide (LBP) on lipid oxidation and protein degradation in Tan sheep meatballs during the frozen period. The meatballs we...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
The Comparison between Tanzanian Indigenous (Ufipa Breed) and Commercial Broiler (Ross Chicken) Meat on the Physicochemical Characteristics, Collagen and Nucleic Acid Contents
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Comparison between Tanzanian Indigenous (Ufipa Breed) and Commercial Broiler (Ross Chicken) Meat on the Physicochemical Characteristics, Collagen and Nucleic Acid Contents
Ngassa Julius Mussa et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract The objective of this study was to characterize the meat quality traits that affect the texture and savory taste of Ufipa indigenous chickens by comparing the proximate composition, physical characteristics, col...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Rheological, Physical and Sensory Evaluation of Low-Fat Cupuassu Goat Milk Yogurts Supplemented with Fat Replacer
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Rheological, Physical and Sensory Evaluation of Low-Fat Cupuassu Goat Milk Yogurts Supplemented with Fat Replacer
Marion P. Costa et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract The use of skim milk is a strategy to increase goat milk yogurt acceptability. However, it can negatively affect yogurt rheology because fat plays a vital role in dairy structural integrity. Thus, this study aim...
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Effects of Aging Methods and Periods on Quality Characteristics of Beef
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effects of Aging Methods and Periods on Quality Characteristics of Beef
SolJi Kim et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract The objective of this study was to determine effects of aging methods (wet-aged, dry-aged, and packaged dry-aged) during 60 d on quality traits and microbial characteristics of beef. Wet-aged beef was packed by ...
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Effects of Using Soybean Protein Emulsion as a Meat Substitute for Chicken Breast on Physicochemical Properties of Vienna Sausage
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Effects of Using Soybean Protein Emulsion as a Meat Substitute for Chicken Breast on Physicochemical Properties of Vienna Sausage
Kyu-Min Kang et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract The aim of this study is to determine the effects of using emulsion manufactured with soybeans (ES) to substitute chicken breast in Vienna sausages. Four types of Vienna sausages (S1:10% ES and 50% chicken, S2:2...
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Physiochemical Properties of Chicken Breast Sausage with Red Ginseng Marc Powder
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Physiochemical Properties of Chicken Breast Sausage with Red Ginseng Marc Powder
Sun-Hwa Shin et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract This study explored the physiochemical and rheological properties of chicken breast sausages containing red ginseng marc (RGM) which contains useful components but is discarded. When compared to the control grou...
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The Effect of Hot-Air Dried Lentinula edodes on the Quality and Oranoleptic Properties of Rolled-Dumplings
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Effect of Hot-Air Dried Lentinula edodes on the Quality and Oranoleptic Properties of Rolled-Dumplings
Go Ha-Yoon et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract The effect of hot-air dried Lentinula edodes pileus (DLE) on the quality and organoleptic properties of rolled-dumplings was evaluated. DLE was prepared by drying at 60°C for 24 h and added (Non, 7%, and 9%) to...
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