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Anti-Oxidative and Anti-Inflammation Activities of Pork Extracts
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Anti-Oxidative and Anti-Inflammation Activities of Pork Extracts
Juae Gil et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract This study was conducted to evaluate the antioxidative and anti-inflammatory effects of boiled pork powder (BPP) and hot water extract powder (HWEP) from 4 cuts of meat from Landrace × Yorkshire × Duroc (LYD)....
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effects of Dietary Fiber Extracted from Pumpkin (Cucurbita maxima Duch.) on the Physico-Chemical and Sensory Characteristics of Reduced-Fat Frankfurters
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Effects of Dietary Fiber Extracted from Pumpkin (Cucurbita maxima Duch.) on the Physico-Chemical and Sensory Characteristics of Reduced-Fat Frankfurters
Cheon-Jei Kim et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract In this study, we investigated the effects of reducing fat levels from 30% to 25, 20, and 15% by substituting pork fat with water and pumpkin fiber (2%) on the quality of frankfurters compared with control. Decr...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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