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Perfil de riesgo para la inocuidad de alimentos: presencia de arsénico en Argentina
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Perfil de riesgo para la inocuidad de alimentos: presencia de arsénico en Argentina
Marchetti, Marion Daniela et al · Ministerio de Salud de la Nación · 2021 · ISSN 1853-810X
INTRODUCCIÓN: El arsénico (As) se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Los compuestos de As inorgánico (iAs) son los más tóxicos y están clasificados como agentes cancerígenos, que ocasionan múltip...
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Análisis digital de imágenes para evaluar el encogimiento de fresas sometidas a tecnologías emergentes de procesamiento
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Análisis digital de imágenes para evaluar el encogimiento de fresas sometidas a tecnologías emergentes de procesamiento
Gamboa Santos, Juliana et al · Servicio Nacional de Aprendizaje · 2018 · ISSN 2422-4456
En las frutas, particularmente en fresas, el aspecto es un atributo de suma importancia. La apariencia que puede definirse por el color, la forma, el tamaño y la textura visual, no sólo determina el grado de maduració...
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Arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (Prosopis flexuosa): inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos
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Arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (Prosopis flexuosa): inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos
Llano, Carina Lourdes et al · Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Sociales · 2012 · ISSN 1850-373X
Los frutos de Prosopis spp. son una importante fuente de alimento tanto para los humanos como para losanimales debido a su alto valor nutricional, cuyos componentes clave se encuentran distribuidos en el fruto.Mientras q...
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Prácticas de preparación y consumo de frutos de Prosopis spp. en un evento ritual: Un caso de estudio en el poblado arqueológico El Molino (depto. de Belén, Catamarca)
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Prácticas de preparación y consumo de frutos de Prosopis spp. en un evento ritual: Un caso de estudio en el poblado arqueológico El Molino (depto. de Belén, Catamarca)
Fuertes, Juana et al · Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Sociales · 2022 · ISSN 1850-373X
Se presentan los resultados del análisis de macrorrestos carbonizados de Prosopis spp. recuperados en el recinto 34 del sitio El Molino (Valle de Hualfín), en el que se localizó un entierro humano. Se estudiaron 70 re...
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Desarrollo de películas multicomponentes a base de levadura. Evaluación de sus propiedades físicas y aplicaciones potenciales
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Desarrollo de películas multicomponentes a base de levadura. Evaluación de sus propiedades físicas y aplicaciones potenciales
Delgado, Juan Francisco · Universidad Nacional de Quilmes · 2020
Fil: Delgado, Juan Francisco. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Obtención, Modificación, Caracterización y Evaluación de Materiales; Argentina. La levadura Sacchar...
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Estudio epidemiológico y serotipificación por PCR múltiple de Listeria monocytogenes aislada de matrices alimentarias en Argentina.
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Estudio epidemiológico y serotipificación por PCR múltiple de Listeria monocytogenes aislada de matrices alimentarias en Argentina.
Figueroa, Yamila Paula · Universidad Nacional de San Martín. Escuela de Bio y Nanotecnologías · 2021
Tesis de Maestría Listeria monocytogenes es un patógeno oportunista transmitido por alimentos capaz de soportar diversas condiciones de estrés, lo que le permite adaptarse mediante la formación de biopelículas. Esta...
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Enfoque agroindustrial para la transformación hortofrutícola :
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Enfoque agroindustrial para la transformación hortofrutícola :
Causado Rodríguez, Edwin · Editorial Unimagdalena · 2020 · ISBN 9789587462753
Subjects / keywords: Food processing plants; Agricultural processing plants; Food industry and trade; Produce trade; Electronic books
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Caracterización de los hongos filamentosos superficiales y análisis de la inocuidad de los embutidos secos producidos en Colonia Caroya (Córdoba)
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Caracterización de los hongos filamentosos superficiales y análisis de la inocuidad de los embutidos secos producidos en Colonia Caroya (Córdoba)
Canel, Romina Soledad · Universidad Nacional de Quilmes · 2015
Fil: Canel, Romina Soledad. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. Fil: Canel, Romina Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. El salame elaborado en Colonia Caroya es un pro...
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Cepas patagónicas de Lactobacillus plantarum y Oenococcus oeni como cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica : estudio de las propiedades enológicas y tecnológicas
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Cepas patagónicas de Lactobacillus plantarum y Oenococcus oeni como cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica : estudio de las propiedades enológicas y tecnológicas
Brizuela, Natalia Soledad · Universidad Nacional de Quilmes · 2019
Fil: Brizuela, Natalia Soledad. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina Resulta relevante estudiar la capacidad de las cepas patagónicas seleccionadas de O. oeni y Lb. plantarum...
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Estudio de prefactibilidad técnica, económica y financiera para la instalación de una planta elaboradora de una bebida conocida como kombucha
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Estudio de prefactibilidad técnica, económica y financiera para la instalación de una planta elaboradora de una bebida conocida como kombucha
Diaz, Analia et al · Universidad Nacional de Quilmes · 2023
Fil: Díaz, Analia. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Fil: Rubio, Camila. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Actualmente lo...
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Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de Penicillium nalgiovense
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Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de Penicillium nalgiovense
Moavro, Alfonsina · Universidad Nacional de Quilmes · 2019
Fil: Moavro, Alfonsina. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. Penicillium nalgiovense es el starter más utilizado para el desarrollo superficial de embutidos cárnicos. No produce ninguna de las micotoxinas conoci...
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Microbiología básica y aplicada a agronomía, alimentos y salud
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Microbiología básica y aplicada a agronomía, alimentos y salud
Semorile, Liliana et al · RIDAA UNQ · 2019
Fil: Semorile, Liliana. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Instituto de Microbiología Básica y Aplicada; Argentina. Área de Bacteriología (Laboratorio de Microbiología Molecular ...
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Obtención, caracterización y determinación de la actividad antimicrobiana de la oleorresina de las bayas de Aguaribay (schinus molle linn.)
Thesis
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Obtención, caracterización y determinación de la actividad antimicrobiana de la oleorresina de las bayas de Aguaribay (schinus molle linn.)
Padín, Emilse Verónica · Universidad Nacional de Quilmes · 2015
Las especias son utilizadas en los alimentos desde hace cientos de años. En la actualidad, sus aceites esenciales y oleorresinas se utilizan no solo como saborizantes y aromatizantes sino también como conservantes d...
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Obtención, caracterización y evaluación de las propiedades interfaciales y emulsionantes de proteínas de sueros de soja y de tofu para la formulación de emulsiones alimentarias ácidas, estables en condiciones de estrés tecnológico
Thesis
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Obtención, caracterización y evaluación de las propiedades interfaciales y emulsionantes de proteínas de sueros de soja y de tofu para la formulación de emulsiones alimentarias ácidas, estables en condiciones de estrés tecnológico
Henao Ossa, Johan Sebastian · Universidad Nacional de Quilmes · 2021
Fil: Henao Ossa, Johan Sebastian. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. Fil: Henao Ossa, Johan Sebastian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. El suero de soja es un subproducto ...
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Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos
Thesis
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Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos
Goñi, Sandro Mauricio · Universidad Nacional de Quilmes · 2010
Fil: Goñi, Sandro Mauricio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Fil: ...
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El tostado artesanal de café en México /
Book
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El tostado artesanal de café en México /
Partida Sedas, José Gervasio · Sophia Editions · 2024 · ISBN 9798991699075
Subjects / keywords: Coffee; Roasting; Mexico; Processing; Coffee industry; Artisanal food; Women farmers; Rural development; Sustainable agriculture
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