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Evaluación de yogures batidos enriquecidos con antocianinas
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Evaluación de yogures batidos enriquecidos con antocianinas
Ferreyra, Ornella Noemí et al · Universidad Nacional del Chaco Austral · 2023 · ISSN 1668-0154
Este artículo describe el desarrollo de yogures batidos con valor agregado por adición de extractos de moras, ricos en antocianinas, estabilizados con caseinato de sodio (NaCAS) y microencapsulados por liofilización. ...
Idioma Spanish
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