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Enfermedad celíaca y productos lácteos: Estudio de aptitud alimentaria y evaluación de desempeño
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Enfermedad celíaca y productos lácteos: Estudio de aptitud alimentaria y evaluación de desempeño
Cazzaniga, Diego et al · Publitec S.A · 2017 · ISSN 0328-4158
La celiaquía (EC) es la enfermedad intestinal crónica más frecuente, siendo el único tratamiento para su control una dieta permanente exenta de prolaminas, factor celíaco-tóxico presente en el gluten del trigo, la ...
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Desarrollo de una unidad de producción de pasta seca libre de gluten
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Desarrollo de una unidad de producción de pasta seca libre de gluten
Bustamante, Felipe Javier et al · RI ITBA · 2019
"El presente escrito muestra el desarrollo y diseño de una nueva línea de producción de pasta seca libre de gluten en la empresa Wellington Foods S.A. Esta firma se dedica a la elaboración de farináceos sin TACC, co...
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Línea de producción de pasta seca libre de gluten
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Línea de producción de pasta seca libre de gluten
Adem, Alex Habib et al · RI ITBA · 2020
"Se llevó a cabo un estudio de pre-factibilidad en la empresa Pastas Razeto S.A., que se localiza en la localidad de San Vicente, provincia de Buenos Aires, Argentina. La empresa se dedica a la producción de Pasta Fres...
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Estudio, desarrollo y optimización de un alimento funcional de alta calidad nutricional: alfajor a base de bagazo cervecero sin tacc con relleno de mermelada de yacón rico en fructo-oligosacáridos combinado con frutas ricas en antioxidantes
Book
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Estudio, desarrollo y optimización de un alimento funcional de alta calidad nutricional: alfajor a base de bagazo cervecero sin tacc con relleno de mermelada de yacón rico en fructo-oligosacáridos combinado con frutas ricas en antioxidantes
Goyenetche Brienzo, Camila et al · Generis Publishing · 2025
El proyecto propone el desarrollo de un alfajor funcional libre de gluten (sin TACC), elaborado a partir del bagazo cervecero (BSG), subproducto rico en fibra dietaria, y relleno con una mermelada a base de yacón y frut...
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Estudio de prefactibilidad de la producción de la sidra orgánica
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Estudio de prefactibilidad de la producción de la sidra orgánica
Bartusch, Juan Martín et al · RI ITBA · 2026
"El proyecto aborda el estudio de prefactibilidad de la instalación de una planta producción de sidra orgánica. De éste surge Cumelén, una nueva empresa impulsada por La Deliciosa, productora de manzanas y peras org...
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una línea de producción de tortillas de maíz
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una línea de producción de tortillas de maíz
López Alconada, Benjamín et al · Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA) · 2026
"El proyecto se enfoca en diversificar las opciones de alimentación en Argentina mediante la introducción de tortillas de maíz, aún ausentes en los supermercados locales. Las tortillas sin gluten brindarán una alter...
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de cerveza sin TACC
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de cerveza sin TACC
Macías, Francisco Simón et al · RI ITBA · 2021
"El presente informe comprende el estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de cerveza libre de gluten de alta calidad. El horizonte temporal del proyecto es de 10 años." "This report ...
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Fabricación de chacinados
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Fabricación de chacinados
Castro Pemp, Thomas et al · RI ITBA · 2021
"El proyecto estudia la factibilidad de la renovación de la actual línea de músculos de la empresa de productos chacinados Emezeta S.A, con vistas a incursionar en el mercado de chacinados sin TACC, el cual muestra un...
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