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Características físico-químicas de fontes proteicas e suas interações sobre a degradação ruminal e a taxa de passagem Physical-chemical characteristics of protein sources and their interactions on ruminal degradation and passage rate

Article

Mário Adriano Ávila Queiroz et al · Sociedade Brasileira de Zootecnia · 2010 · ISSN 1516-3598

Objetivou-se avaliar o efeito de características físicas (densidade, solubilidade, tamanho médio de partículas e capacidade de retenção de água) sobre a fração efetivamente degradada in situ da matéria seca dos...

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Colloidal stability of bovine calcium caseinate suspensions. effect of protein concentration and the presence of sucrose and lactose

Article

Colloidal stability of bovine calcium caseinate suspensions. effect of protein concentration and the presence of sucrose and lactose

Mancilla Canales, Manuel Arturo et al · American Chemical Society · 2010 · ISSN 2550-2557

Sodium caseinate suspensions (Cas) are stabilized as submicelles in a dynamic system consisting of caseins α, β, and κ. Their use in the food industry is quite widespread because of their functional properties and nut...

Idioma English

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