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Effect of chitosan coating enriched with oregano essential oil on the quality of refrigerated meat hamburgers
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Effect of chitosan coating enriched with oregano essential oil on the quality of refrigerated meat hamburgers
Claudia Amadio et al · Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo · 2019 · ISSN 0370-4661
Antimicrobial and antioxidant properties of oregano essential oil (OEO) have been extensively reviewed. Its application may adversely impact the sensory perception of food. In this sense, an interesting approach to reduc...
LCC LCC:Agriculture; TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~Idioma Inglés
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