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Evaluation of pumpkin flour (Cucurbita moschata Duch.) added as a meat extender in Frankfurt-type sausages
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Evaluation of pumpkin flour (Cucurbita moschata Duch.) added as a meat extender in Frankfurt-type sausages
José Igor Hleap-Zapata et al · Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo · 2020 · ISSN 0370-4661
The objective of this study was to evaluate the physicochemical properties of Frankfurt sausages made with pumpkin flour (Cucurbita moschata Duch.) (PF), as an extender substance and a partial replacement for wheat flour...
LCC LCC:Agriculture; TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~Idioma Inglés
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