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23 risultati trovati.

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Avaliação sensorial da carne de cordeiros machos e fêmeas Texel × Corriedale terminados em diferentes sistemas Sensory evaluation of meat lambs from males and femeles Texel × Corriedale finished in different systems
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Avaliação sensorial da carne de cordeiros machos e fêmeas Texel × Corriedale terminados em diferentes sistemas Sensory evaluation of meat lambs from males and femeles Texel × Corriedale finished in different systems
Marlice Salete Bonacina et al · Sociedade Brasileira de Zootecnia · 2011 · ISSN 1516-3598
O objetivo neste trabalho foi avaliar o efeito do sexo e de três sistemas de terminação nas características sensoriais da carne de cordeiros Texel × Corriedale e na aceitação da carne pelo consumidor. Foram utiliz...
LCC LCC:Animal cultureIdioma Inglés
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Deterioração bacteriológica do jaraqui Semaprochilodus spp. capturado no estado do Amazonas e conservado em gelo Bacteriological deterioration of jaraqui Semaprochilodus spp. Aaptured in the state of Amazon, and conserved in ice
Articolo
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Deterioração bacteriológica do jaraqui Semaprochilodus spp. capturado no estado do Amazonas e conservado em gelo Bacteriological deterioration of jaraqui Semaprochilodus spp. Aaptured in the state of Amazon, and conserved in ice
Elton Nunes Britto et al · Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia · 2007 · ISSN 0044-5967
Neste trabalho foram analisados 73 espécimes de jaraqui Semaprochilodus spp. conservados em caixas de poliestireno expandido entre camadas de gelo. Foram realizadas as seguintes análises: avaliação sensorial pela tab...
LCC LCC:Science (General)Idioma Inglés
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Avaliação sensorial de formulações fotoprotetoras contendo filtro solar de amplo espectro
Articolo
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Avaliação sensorial de formulações fotoprotetoras contendo filtro solar de amplo espectro
Chorilli, Marlus et al · SEDICI UNLP · 2009
O objetivo deste trabalho foi avaliar sensorialmente formulações acrescidas de filtro constituído de metil biobenzotriazolil tetrametilbutil fenol e dióxido de titânio. Foram desenvolvidas formulações de gel-cre...
Idioma Portugués
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Atributos de qualidade da carne de paca (Agouti paca): perfil sensorial e força de cisalhamento Quality attributes of paca meat (Agouti paca): sensory profile and shear force
Articolo
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Atributos de qualidade da carne de paca (Agouti paca): perfil sensorial e força de cisalhamento Quality attributes of paca meat (Agouti paca): sensory profile and shear force
C. Gomes et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2013 · ISSN 0102-0935
Avaliaram-se as características sensoriais e determinou-se a força de cisalhamento de cortes de carne de paca (Agouti paca). As análises foram realizadas nos cortes desossados de paleta, lombo e pernil de nove pacas, ...
LCC LCC:Animal cultureIdioma Inglés
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Estado de frescor e qualidade higiênica do pescado vendido numa cidade do interior de Portugal Freshness and hygienic quality of fish sold in a Portuguese town
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Estado de frescor e qualidade higiênica do pescado vendido numa cidade do interior de Portugal Freshness and hygienic quality of fish sold in a Portuguese town
M.C. Fontes et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2007 · ISSN 0102-0935
Avaliaram-se o estado de frescor e a qualidade higiênica do pescado disponível em alguns estabelecimentos comerciais de Vila Real, uma cidade do interior de Portugal. Vinte e três amostras foram submetidas a uma anál...
LCC LCC:Animal cultureIdioma Inglés
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Influência da fermentação na qualidade da farinha de mandioca do grupo d'água Influence of fermentation on the quality of fermented cassava flour
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Influência da fermentação na qualidade da farinha de mandioca do grupo d'água Influence of fermentation on the quality of fermented cassava flour
Renan Campos Chisté et al · Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia · 2011 · ISSN 0044-5967
A etapa de fermentação na produção da farinha de mandioca do grupo d'água é responsável pelo desenvolvimento de características químicas e sensoriais peculiares no produto. O objetivo deste estudo foi verificar ...
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Quality Improvement of Pork Loin by Dry Aging
Articolo
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Quality Improvement of Pork Loin by Dry Aging
Cheol Woo Lee et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract This study aimed to investigate the effects of dry aging on the quality of pork loin. Longissimus lumborum muscles were dissected from the right half of five pork carcasses and were used as the control samples. ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma Inglés
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Community‐based Rehabilitation for People With Disabilities in Low‐ and Middle‐income Countries: A Systematic Review
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Community‐based Rehabilitation for People With Disabilities in Low‐ and Middle‐income Countries: A Systematic Review
Valentina Iemmi et al · SAGE Publishing · 2015 · ISSN 1891-1803
This Campbell systematic review looks at the evidence from different types of community‐ based rehabilitation interventions in low‐ and middle‐income countries, which target different types of physical and mental d...
LCC TENDOlNvY2lhbCBTY2llbmNlcw~~Idioma Inglés
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Efecto combinado de UV-C y envasado con atmósfera modificada pasiva en la conservación de rúcula (Eruca sativa) cortada IV gama
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Efecto combinado de UV-C y envasado con atmósfera modificada pasiva en la conservación de rúcula (Eruca sativa) cortada IV gama
Gutierrez, Diego Ricardo et al · Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha · 2017 · ISSN 1665-0204
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto combinado de radiación UV-C y envasado con atmósferamodificada pasiva en la conservación de rúcula cortada IV gama. Hojas de rúcula, recién cosechadas fueronselecci...
Idioma Español
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Effect of calcium addition and pH on yield and texture of Minas cured cheese
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Effect of calcium addition and pH on yield and texture of Minas cured cheese
B.N.C. Santos et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2013 · ISSN 1678-4162
Milk calcium concentration is a factor related to cheese texture, an important rheological property of cheese quality as perceived by consumers. This study aimed to evaluate the effect of different pH conditions (5.8 and...
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Effect of calcium addition and pH on yield and texture of Minas cured cheese Efeito da adição de cálcio e do pH sobre o rendimento e a textura de queijo-de-Minas curado
Articolo
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Effect of calcium addition and pH on yield and texture of Minas cured cheese Efeito da adição de cálcio e do pH sobre o rendimento e a textura de queijo-de-Minas curado
B.N.C. Santos et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2013 · ISSN 0102-0935
Milk calcium concentration is a factor related to cheese texture, an important rheological property of cheese quality as perceived by consumers. This study aimed to evaluate the effect of different pH conditions (5.8 and...
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Effect of chitosan coating enriched with oregano essential oil on the quality of refrigerated meat hamburgers
Articolo
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Effect of chitosan coating enriched with oregano essential oil on the quality of refrigerated meat hamburgers
Claudia Amadio et al · Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo · 2019 · ISSN 0370-4661
Antimicrobial and antioxidant properties of oregano essential oil (OEO) have been extensively reviewed. Its application may adversely impact the sensory perception of food. In this sense, an interesting approach to reduc...
LCC LCC:Agriculture; TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~Idioma Inglés
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Qualidade de leites fermentados funcionais elaborados a partir de bactérias ácido-lácticas isoladas de queijo de coalho Quality of functional fermented milks produced by the use of lactic acid bacteria isolated from coalho cheese
Articolo
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Qualidade de leites fermentados funcionais elaborados a partir de bactérias ácido-lácticas isoladas de queijo de coalho Quality of functional fermented milks produced by the use of lactic acid bacteria isolated from coalho cheese
R.P. Viegas et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2010 · ISSN 0102-0935
Leites fermentados foram elaborados a partir de bactérias ácido-lácticas com propriedades funcionais, isoladas de queijo de coalho com e sem a adição de concentrado proteico de soro (CPS). Características físico-q...
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Real time system applied to the somatosensorial quantitative thermotest
Testo / risorsa
Testo / risorsa
Real time system applied to the somatosensorial quantitative thermotest
Lanzarini, Laura Cristina et al · SEDICI UNLP · 1998
This work is a real time application for a painless and bloodless analysis of the peripheral nervous system in patients with sensorial disorders due to affections in their thin myelinized fibers and their amyelinic fiber...
Idioma Inglés
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Control de calidad de extractos hidroalcohólicos de <i>Baccharis trimera</i> (Less.) DC.(Asteraceae)
Articolo
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Control de calidad de extractos hidroalcohólicos de <i>Baccharis trimera</i> (Less.) DC.(Asteraceae)
Mello, João Carlos Palazzo de et al · SEDICI UNLP · 2000
La parte aérea de Baccharis trimera (Less.) DC. utilizada como materia prima vegetal en la preparación de productos fitoterápicos, fue analizada por métodos botánicos, químicos, físicoquímicos y tecnológicos. Se...
Idioma Inglés
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Aproveitamento do camu-camu (Myrciaria dubia) para produção de bebida alcoólica fermentada The use of camu-camu (Myrciaria dubia) for the production of a fermented alcoholic beverage
Articolo
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Aproveitamento do camu-camu (Myrciaria dubia) para produção de bebida alcoólica fermentada The use of camu-camu (Myrciaria dubia) for the production of a fermented alcoholic beverage
Roberto Nobuyuki Maeda et al · Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia · 2003 · ISSN 0044-5967
O elevado teor de ácido ascórbico no camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh, Myrtaceae) desperta o interesse de extrativistas, agricultores e consumidores, e leva à necessidade de desenvolvimento de tecnologias adequadas ...
LCC LCC:Science (General)Idioma Inglés
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Características fisico-químicas e sensoriais da carne de bubalinos Murrah abatidos em diferentes períodos de confinamento Physical-chemical and sensory characteristics of meat from Murrah buffaloes slaughtered at different feedlot periods
Articolo
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Características fisico-químicas e sensoriais da carne de bubalinos Murrah abatidos em diferentes períodos de confinamento Physical-chemical and sensory characteristics of meat from Murrah buffaloes slaughtered at different feedlot periods
Cristiana Andrighetto et al · Sociedade Brasileira de Zootecnia · 2008 · ISSN 1516-3598
Objetivou-se avaliar as características físicas, químicas e sensoriais da carne de búfalos abatidos em diferentes períodos de confinamento. Foram utilizados 20 bubalinos da raça Murrah, castrados, descornados, com ...
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Evaluation of Antioxidant Activity and Genotoxicity of Alcoholic and Aqueous Beverages and Pomace Derived from Ripe Fruits of Cyphomandra betacea Sendt
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Evaluation of Antioxidant Activity and Genotoxicity of Alcoholic and Aqueous Beverages and Pomace Derived from Ripe Fruits of Cyphomandra betacea Sendt
Ordóñez, Roxana Mabel et al · American Chemical Society · 2010 · ISSN 0021-8561
Cyphomandra betacea ripe fruits can be a source of value-added byproducts and products such as antioxidant supplements, ingredients for food processing or alternative medical products. The aims of the present study were ...
Idioma Inglés
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Evaluation of Rheological and Sensory Characteristics of Plant-Based Meat Analog with Comparison to Beef and Pork
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Evaluation of Rheological and Sensory Characteristics of Plant-Based Meat Analog with Comparison to Beef and Pork
Allah Bakhsh et al · Springer Nature · 2021 · ISSN 2636-0772
Abstract This study explored the physicochemical, textural, and sensorial properties of a meat analog (MA) as compared to beef and pork meats. Results illustrate that MA patties had lower moisture, fat, and protein conte...
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Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta Evaluation of the effects of pectin, gelatin and sodium alginate combination on the characteristics of a mixed structured fruit gel from papaya and yellow mobin, by response surface methodology
Articolo
Articolo
Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta Evaluation of the effects of pectin, gelatin and sodium alginate combination on the characteristics of a mixed structured fruit gel from papaya and yellow mobin, by response surface methodology
Ana Vania Carvalho et al · Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia · 2011 · ISSN 0044-5967
Este trabalho teve por objetivo estabelecer procedimento tecnológico para produção de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, procurando unir as propriedades sensoriais de cada uma das frutas e...
LCC LCC:Science (General)Idioma Inglés
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A Comparative Evaluation of Marinades' Effect on the Physical and Sensory Attributes of Spent Hen Meat
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A Comparative Evaluation of Marinades' Effect on the Physical and Sensory Attributes of Spent Hen Meat
Rashid Ali Korejo et al · Wright State University · 2026 · ISSN 2309-3854
The study focused on consumer reluctance to choose spent hen meat, an affordable and underutilized protein source, which is often rejected for its tough texture and reduced acceptability. Therefore, the research aimed to...
LCC TENDOkVudmlyb25tZW50YWwgc2NpZW5jZXM~; TENDOkVjb2xvZ3k~Idioma Inglés
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Effect of Abalone Hydrolysates Encapsulated by Double Emulsion on the Physicochemical and Sensorial Properties of Fresh Cheese
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Effect of Abalone Hydrolysates Encapsulated by Double Emulsion on the Physicochemical and Sensorial Properties of Fresh Cheese
HeeJeong Choi et al · Springer Nature · 2017 · ISSN 2636-0772
Abstract The intake of dietary salt through food now exceeds current nutritional recommendations and is thought to have negative effects on human health, such as the increasing prevalence of hypertension. This study was ...
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Entre-vistas sensoriales: descomposiciones con las teorías de la educación
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Entre-vistas sensoriales: descomposiciones con las teorías de la educación
Ramallo, Francisco et al · Universidad Nacional de Mar del Plata · 2022 · ISSN 2718-7519
Las entrevistas suelen ser las formas más recurrentes en los trabajos de campo de docencia e investigación en educación; lo indecible en aquella letra escrita, que por su sutil y espontánea condición no aparece...
Idioma Español
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