Estudio de las modificaciones en proteinas de reineta (Brama australis), sometidas a congelación y almacenamiento a -18ºC y -30ºC
Artigo
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El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar las propiedades funcionales y térmicas en carne de reineta (Brama australis) congelada, mediante los análisis de capacidad de retención de agua (CRA), capacidad formador...
Idioma Español
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