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Preparación de hidrolizados enzimáticos de leche desnatada con bajo contenido de fenilalanina
Artículo
Material complementario disponible Artículo SEDICI UNLP
Preparación de hidrolizados enzimáticos de leche desnatada con bajo contenido de fenilalanina
Soares, Rosângelis D. L. et al · SEDICI UNLP · 2006
Papaína (PA) y pepsina (PE) fueron utilizadas en la preparación de hidrolizados enzimáticos de la leche desnatada, solas o en asociación con una proteasa de Aspergillus oryzae (AO). Con el objetivo de emplear estos h...
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