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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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3D Printing of Materials and Printing Parameters with Animal Resources: A Review
Artículo
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3D Printing of Materials and Printing Parameters with Animal Resources: A Review
Eun Young Jeon et al · Springer Nature · 2024 · ISSN 2636-0772
Abstract 3D printing technology enables the production of creative and personalized food products that meet consumer needs, such as an attractive visual appearance, fortification of specific nutrients, and modified textu...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Effects of Sous-vide Cooking Temperature on Triceps Brachii of Black Goats
Artículo
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Effects of Sous-vide Cooking Temperature on Triceps Brachii of Black Goats
Kyu-Min Kang et al · Springer Nature · 2024 · ISSN 2636-0772
Abstract The aim of this study was to determine the effects of sous-vide cooking temperature on the triceps brachii of black goats. Triceps brachii of black goats (12 months) were sous-vide cooked at 55°C, 60°C, and 65...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Evaluating the Potential of Vegetable Powders as Nitrite Replacements in Cured Pork Sausages: Effects of Different Processing Methods to Produce Chinese Cabbage and Radish Powders
Artículo
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Evaluating the Potential of Vegetable Powders as Nitrite Replacements in Cured Pork Sausages: Effects of Different Processing Methods to Produce Chinese Cabbage and Radish Powders
Seung Hwa Gwak et al · Springer Nature · 2024 · ISSN 2636-0772
Abstract This study investigated the potential of Chinese cabbage and radish powders as natural sources of nitrite in ground pork sausages. Four vegetable powders from Chinese cabbage and radish, depending on the process...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Physicochemical Properties of Restructured Black Goat Jerky with Various Types of Ultra-Ground Seaweed Powders
Artículo
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Physicochemical Properties of Restructured Black Goat Jerky with Various Types of Ultra-Ground Seaweed Powders
Ui-Bin Baek et al · Springer Nature · 2024 · ISSN 2636-0772
Abstract This study investigated the effects of ultra-ground seaweed powders (USP) on the physicochemical properties (proximate composition, mineral contents, pH, color, shear force, sensory evaluation, electronic nose, ...
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Study on Ways to Improve the Quality of Black Goat Meat Jerky and Reduce Goaty Flavor through Various Spices
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Study on Ways to Improve the Quality of Black Goat Meat Jerky and Reduce Goaty Flavor through Various Spices
Da-Mi Choi et al · Springer Nature · 2024 · ISSN 2636-0772
Abstract In this study, we analyzed the physicochemical and sensory properties of black goat jerky marinated with various spices (non-spice, control; rosemary, RO; basil, BA; ginger, GI; turmeric, TU; and garlic, GA). Th...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica