Estabilidad, conformación e hidratación de proteínas: adsorción de agua en fase líquida y gaseosa
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SEDICI UNLP
Introducción: hidratación general y específica, agua de hidratación, fuerzas que estabilizan la estructura proteica, desestabilización conformacional de la proteína, cambios conformacionales
Parte I:
- adsorció...
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