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Materias / palabras clave: Tecnología de los alimentos; Tecnología química; Industria alimentaria; Alimentos; Microorganismos; Chemistry, Industrial; Microorganisms; Food; Analysis; Food industry and trade; Jícama

Las enzimas desempeñan un papel destacado en la industria alimentaria con una amplia gama de aplicaciones debidas a su alta especificidad y menor demanda de energía durante las conversiones. En particular las lacasas (...

La producción de porotos alubia (Phaseolus vulgaris L.) constituye una actividad económica muy relevante para el Noroeste Argentino. Su importante valor nutricional y su creciente disponibilidad como materia prima libr...

Fil: Roque Riveros, Beatriz Cándida. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Argentina. El presente proyecto tiene el objetivo de generar mayores utilidades para los miembros de la Asociación de Productore...

El objetivo del presente estudio fue desarrollar la metodología de procesamiento de la cáscara del fruto de cacao (CFC) para la obtención de extracto de flavonoides con potencial bioactivo, como parte de la valorizaci...

Fil: De Ángelis, Jésica. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Economía y Administración; Argentina. La problemática de la restricción externa (RE) puede asociarse a una tasa de crecimiento compatible co...

Tesis de Maestría El cambio climático es uno de los grandes problemas que enfrenta hoy la humanidad. Ya no se trata simplemente de buscar soluciones que sean solidarias intergeneracionalmente, como si los efectos de aq...