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Analysis of four common heavy metals in animal seafood sold in Tianjin City and risk assessment of dietary exposure
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Analysis of four common heavy metals in animal seafood sold in Tianjin City and risk assessment of dietary exposure
LUO Sha et al · The Editorial Office of Chinese Journal of Food Hygiene · 2025 · ISSN 1004-8456
ObjectiveTo evaluate the pollution levels of lead， cadmium， mercury， arsenic in animal seafood sold in Tianjin City and dietary exposure risk of people in Tianjin.MethodsAccording to the requirements of the nationa...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Nutrition. Foods and food supplyIdioma zho
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Characterization and drug resistance of Shiga toxin-producing Escherichia coli derived from animals in Shandong Province
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Characterization and drug resistance of Shiga toxin-producing Escherichia coli derived from animals in Shandong Province
WANG Qin et al · The Editorial Office of Chinese Journal of Food Hygiene · 2025 · ISSN 1004-8456
ObjectiveTo understand the characteristics and antibiotic resistance profiles of Shiga toxin-producing Escherichia coli （STEC） derived from animals in Shandong Province， providing a basis for the risk assessment an...
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Advances on the edible safety and biological activities of L-Ergothioneine
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Advances on the edible safety and biological activities of L-Ergothioneine
MA Sheng et al · The Editorial Office of Chinese Journal of Food Hygiene · 2025 · ISSN 1004-8456
L-Ergothioneine （L-EGT） is a histidine-derived compound widely present in edible mushrooms， certain legumes， animal organ meats， which must be obtained through dietary intake as it can’t be synthesized by hum...
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Analysis of the epidemiological characteristics of foodborne diseases caused by Vibrio parahaemolyticus from 2018 to 2022
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Analysis of the epidemiological characteristics of foodborne diseases caused by Vibrio parahaemolyticus from 2018 to 2022
HEI Shuangshuang et al · The Editorial Office of Chinese Journal of Food Hygiene · 2025 · ISSN 1004-8456
ObjectiveTo analyze the epidemic characteristics of foodborne diseases caused by Vibrio parahaemolyticus in Jiangsu Province from 2018 to 2022 and the impact of COVID-19 pandemic on these characteristics.MethodsCollect d...
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Monitoring and analysis of major foodborne pathogens in meat and meat products sold in Zibo City from 2015 to 2024
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Monitoring and analysis of major foodborne pathogens in meat and meat products sold in Zibo City from 2015 to 2024
WU Ying et al · The Editorial Office of Chinese Journal of Food Hygiene · 2025 · ISSN 1004-8456
ObjectiveTo understand the contamination status and characteristics of major foodborne pathogens in meat and meat products sold in Zibo City， and provide scientific basis for preventing foodborne diseases and improving...
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Research progress and regulation on safety assessment of probiotics at home and abroad
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Research progress and regulation on safety assessment of probiotics at home and abroad
WANG Hongyan et al · The Editorial Office of Chinese Journal of Food Hygiene · 2025 · ISSN 1004-8456
With the widespread application of probiotics in the fields of food， health foods， and medicine， safety assessment has become the key in ensuring public health and supporting industry development. Although current ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Nutrition. Foods and food supplyIdioma zho
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