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Technological performance of spontaneous phage-resistant derivatives of Leuconostoc mesenteroides and Leuconostoc pseudomesenteroides during milk fermentation
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Technological performance of spontaneous phage-resistant derivatives of Leuconostoc mesenteroides and Leuconostoc pseudomesenteroides during milk fermentation
Pujato, Silvina et al · Elsevier · 2018 · ISSN 0958-6946
A total of 142 presumptive phage-resistant derivatives were isolated from six commercial phage-sensitive Leuconostoc mesenteroides and Leuconostoc pseudomesenteroides strains, using six phages either individually or in c...
Idioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica