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Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza

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Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza

Thorndike, Isabel · Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497

Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry

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Método de microextracción en fase sólida para el análisis de compuestos volátiles en cervezas