Fermento natural de leche: efecto de su empleo sobre la calidad de quesos de leche de oveja
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Repositorio Digital Institucional UBA
Fil: González, Julio Hernán. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Argentina.
La fabricación de queso es esencialmente un proceso de deshidratación de la leche cuyo resultado final depende del tiempo d...
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