Novedades Ayuda Acceso institucional

Buscar recursos académicos

Encontrá libros, artículos, revistas, tesis y otros recursos académicos. Buscá, elegí el resultado correcto y accedé al contenido.

Búsqueda avanzada
Qué reúne NODOVOX Discovery: catálogos institucionales, recursos electrónicos, revistas de acceso abierto, colecciones disponibles y enlaces de consulta académica.
medicina forense derecho revistas Open Access texto completo

Resultados

1 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
Búsqueda académica
Role of sodium tripolyphosphate and sugarcane molasses in regulating the structure and techno-functional properties of egg white protein
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Role of sodium tripolyphosphate and sugarcane molasses in regulating the structure and techno-functional properties of egg white protein
Yan Dai et al · Taylor & Francis Group · 2026 · ISSN 1094-2912
This study aimed to investigate the effect of 2% sodium tripolyphosphate (STP) and various concentrations (0.5%–4%) of sugarcane molasses (S) on structure and techno-functional properties of egg white protein (EWP). Si...
LCC LCC:Nutrition. Foods and food supply; TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~Idioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica