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Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos
Salvadori, Viviana Olga · SEDICI UNLP · 1994
En el presente trabajo se estudian distintos aspectos relacionados con la congelación y el almacenamiento de productos congelados, con los siguientes objetivos: - Optimizar el diseño de sistemas para la congelación ...
Idioma es
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Disponible en línea Ficha bibliográfica