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Physicochemical and Sensory Properties of Appenzeller Cheese Supplemented with Powdered Microcapsule of Tomato Extract during Ripening
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Physicochemical and Sensory Properties of Appenzeller Cheese Supplemented with Powdered Microcapsule of Tomato Extract during Ripening
Hae-Soo Kwak et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract The objective of this study was to determine the physicochemical and sensory properties of Appenzeller cheese supplemented with different concentrations (0, 1, 2, 3, and 4%, w/w) of powdered microcapsules of tom...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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