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Aislamiento, purificación, caracterización y producción in vitro de peptidasas de alcaucil coagulantes de la leche

Tesis

Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP

Aislamiento, purificación, caracterización y producción in vitro de peptidasas de alcaucil coagulantes de la leche

Llorente, Berta Elizabet · SEDICI UNLP · 2002

A pesar de que la fuente tradicional de enzimas coagulantes de la leche para la fabricación de quesos ha sido el estómago de mamíferos lactantes, motivos económicos, nutricionales, culturales, religiosos y/o de dispo...

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Disponible en línea Ficha bibliográfica

Crecimiento de Geotrichum klebahnii y expresión de protopectinasa-SE