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Modificaciones de textura y coloración superficial de carnes bovinas refrigeradas
Tesis
Material complementario disponible Tesis SEDICI UNLP
Modificaciones de textura y coloración superficial de carnes bovinas refrigeradas
Lanari Vila, María Cecilia · SEDICI UNLP · 1988
El estudio pormenorizado del efecto de la refrigeración y la congelación en la terneza y coloración superficial de carne bovina involucra el cumplimiento de los siguientes objetivos: - Analizar las variaciones de ter...
Idioma es
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