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Transferencia de calor y materia durante el escaldado de papas
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Transferencia de calor y materia durante el escaldado de papas
Califano, Alicia Noemí · SEDICI UNLP · 1981
Objetivos de la tesis: 1) Estudiar la operación de escaldado para el caso de la industrialización de la papa como bastones fritos. 2) Centralizar dicho estudio sobre la influencia de las condiciones de operación sob...
Idioma es
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Disponible en línea Ficha bibliográfica