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15 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Comparative study of accelerated assays for determination of equivalent days in the shelf life of roasted high oleic peanuts: Chemical and volatile oxidation indicators in accelerated and room temperature conditions
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Comparative study of accelerated assays for determination of equivalent days in the shelf life of roasted high oleic peanuts: Chemical and volatile oxidation indicators in accelerated and room temperature conditions
López, Paloma Lucía et al · Elsevier · 2021 · ISSN 0308-8146
Lipids present in peanuts are susceptible to oxidation, which affects food quality and safety, for this reason shelf-life studies are carried out. The objective was to determine the relation between accelerated oxidation...
Idioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effects of Humectant and Roasting on Physicochemical and Sensory Properties of Jerky Made from Spent Hen Meat
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Effects of Humectant and Roasting on Physicochemical and Sensory Properties of Jerky Made from Spent Hen Meat
Supaluk Sorapukdee et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract This study was carried out to develop jerky product utilizing spent hen meat. Manipulation of water activity (aw) of semi-dried meat with the addition of humectants (glycerol and sorbitol at the concentration of...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Material complementario
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Cronologías alteradas : lo fantástico y la transgresión del tiempo
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Cronologías alteradas : lo fantástico y la transgresión del tiempo
Roas, David · Consejo Superior de Investigaciones Científicas · 2022 · ISBN 9788400110260
Materias / palabras clave: Tiempo; En la literatura; Literatura fantástica
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Institucional
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A Highly Sensitive Indirect Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) Based on a Monoclonal Antibody Specific to Thermal Stable-Soluble Protein in Pork Fat for the Rapid Detection of Pork Fat Adulterated in Heat-Processed Beef Meatballs
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
A Highly Sensitive Indirect Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) Based on a Monoclonal Antibody Specific to Thermal Stable-Soluble Protein in Pork Fat for the Rapid Detection of Pork Fat Adulterated in Heat-Processed Beef Meatballs
Sol-A Kim et al · Springer Nature · 2023 · ISSN 2636-0772
Abstract Processed foods containing pork fat tissue to improve flavor and gain economic benefit may cause severe issues for Muslims, Jews, and vegetarians. This study aimed to develop an indirect enzyme-linked immunosorb...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Material complementario
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Application of Animal Resources into the Maillard Reaction Model System to Improve Meat Flavor
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Application of Animal Resources into the Maillard Reaction Model System to Improve Meat Flavor
Dongheon Lee et al · Springer Nature · 2025 · ISSN 2636-0772
Abstract Simulating meat flavor via Maillard reaction model systems that contain a mixture of amino acids and reducing sugars is an effective approach to understanding the reaction mechanism of the flavor precursors. Not...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Changes in the nutritional value, lipid quality and fatty acid profile of Spondyliosoma cantharus (Linnaeus, 1758) during some culinary treatments
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Changes in the nutritional value, lipid quality and fatty acid profile of Spondyliosoma cantharus (Linnaeus, 1758) during some culinary treatments
Jules Christophe Manz Koule et al · Springer · 2026 · ISSN 2731-4286
Abstract Changes in proximate composition, mineral content and lipid quality of Spondyliosoma cantharus (sea bream) during some culinary treatments was investigated. Fish samples were collected at the Douala Fishing seap...
LCC LCC:Nutrition. Foods and food supplyIdioma eng
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Material complementario
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Efecto de microondas en minerales preg-robbing: Revisión sistemática PRISMA-2020, desafíos y oportunidades
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Efecto de microondas en minerales preg-robbing: Revisión sistemática PRISMA-2020, desafíos y oportunidades
Bazan Brizuela, Vanesa Lucia et al · Executive Business School · 2025 · ISSN 0718-8706
Idioma spa
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effects of Blanching Methods on Nutritional Properties and Physicochemical Characteristics of Hot-Air Dried Edible Insect Larvae
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effects of Blanching Methods on Nutritional Properties and Physicochemical Characteristics of Hot-Air Dried Edible Insect Larvae
Jae Hoon Lee et al · Springer Nature · 2023 · ISSN 2636-0772
Abstract Global meat consumption is increasing worldwide, however, supply remains lacking. Several alternative protein sources, such as cultured meat, plant-based protein production, and edible insects, have been propose...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Elucidating odorant synergy in red wine: through olfactory receptor-based profiling
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Elucidating odorant synergy in red wine: through olfactory receptor-based profiling
Boyong Hu et al · Nature Portfolio · 2026 · ISSN 2396-8370
Abstract The flavor complexity of red wine stems from diverse aroma compounds and their interactions. Key odorants 2,3,5-trimethylpyrazine (TMP) and furfuryl alcohol (FA) contribute roasted/earthy and sweet/caramel-like ...
LCC LCC:Nutrition. Foods and food supply; TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~Idioma eng
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Open Access
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Screening of key volatile compounds characterizing the deterioration of maize silage during aerobic exposure
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Screening of key volatile compounds characterizing the deterioration of maize silage during aerobic exposure
Kai Zhao et al · Sociedade Brasileira de Zootecnia · 2024 · ISSN 1806-9290
ABSTRACT This study was conducted to identify the key volatile compounds that characterize whether silage has deteriorated and to investigate the intrinsic link between the key compounds and silage odor. First, silages w...
LCC LCC:Animal cultureIdioma eng
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Material complementario
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Valorization of Milkfish (Chanos chanos) Bone By-Products into Bone Powder and Milkfish Bone Floss Based on Nutritional Characterization and Calcium Contribution
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Valorization of Milkfish (Chanos chanos) Bone By-Products into Bone Powder and Milkfish Bone Floss Based on Nutritional Characterization and Calcium Contribution
Desy Arisandi et al · Universitas Jember · 2026 · ISSN 2339-0069
The utilization of fish processing by-products represents an important strategy to improve production efficiency and support zero-waste principles. Milkfish (Chanos chanos) bone by-products, generated from deboned milkfi...
LCC TENDOlNjaWVuY2U~; LCC:Engineering (General). Civil engineering (General)Idioma ind
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Material complementario
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Sistema de optimización presupuestaria basado en modelos predictivos para la asignación eficiente de inversión publicitaria
Texto / recurso
Acceso abierto Texto / recurso RI ITBA
Sistema de optimización presupuestaria basado en modelos predictivos para la asignación eficiente de inversión publicitaria
Díaz Canton, Matías et al · Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA) · 2026
"El presente proyecto desarrolla un modelo predictivo orientado a optimizar la asignación de inversión en campañas de marketing digital para la agencia CtrlAds, con el fin de mejorar el retorno publicitario y reducir ...
Idioma es
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Open Access
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Análisis del estado del arte de los objetos de aprendizaje : Revisión de su definición y sus posibilidades
Tesis
Material complementario disponible Tesis SEDICI UNLP
Análisis del estado del arte de los objetos de aprendizaje : Revisión de su definición y sus posibilidades
Astudillo, Gustavo Javier · SEDICI UNLP · 2011
La presente investigación aborda la temática de los Objetos de Aprendizaje (OA). Se detallan sus definiciones, y varios de los conceptos relacionados como: reusabilidad, metadatos, estándares, compatibilidad con Entor...
Idioma es
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Elaboración de maíz tostado: análisis de prefactibilidad para la producción y comercialización de maíz tostado en Argentina
Texto / recurso
Acceso abierto Texto / recurso RI ITBA
Elaboración de maíz tostado: análisis de prefactibilidad para la producción y comercialización de maíz tostado en Argentina
Aceiro, Juan et al · RI ITBA · 2020
"El presente trabajo es un estudio de prefactibilidad de un proyecto de inversión para la producción y comercialización de maíz tostado en Argentina a partir del híbrido desarrollado por el semillero Rusticana." "Th...
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Soynuts: propuesta de valor para el uso estratégico de la soja en Argentina
Texto / recurso
Acceso abierto Texto / recurso RI ITBA
Soynuts: propuesta de valor para el uso estratégico de la soja en Argentina
Romero, Joaquín et al · RI ITBA · 2018
"Descubierto y planteado el problema de una deficiencia en la política alimentaria y de exportación argentina, se vislumbra en los usos de la soja una posibilidad estratégica que apalanque la situación nacional. Pas...
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Open Access
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