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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Application of Animal Resources into the Maillard Reaction Model System to Improve Meat Flavor
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Application of Animal Resources into the Maillard Reaction Model System to Improve Meat Flavor
Dongheon Lee et al · Springer Nature · 2025 · ISSN 2636-0772
Abstract Simulating meat flavor via Maillard reaction model systems that contain a mixture of amino acids and reducing sugars is an effective approach to understanding the reaction mechanism of the flavor precursors. Not...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Efecto de microondas en minerales preg-robbing: Revisión sistemática PRISMA-2020, desafíos y oportunidades
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Efecto de microondas en minerales preg-robbing: Revisión sistemática PRISMA-2020, desafíos y oportunidades
Bazan Brizuela, Vanesa Lucia et al · Executive Business School · 2025 · ISSN 0718-8706
Idioma spa
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica