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Do fillers improve the physicochemical properties of antimicrobial tapioca starch edible films?
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Do fillers improve the physicochemical properties of antimicrobial tapioca starch edible films?
Ollé Resa, Carolina Patricia et al · Wiley Blackwell Publishing, Inc · 2020 · ISSN 0149-6085
Edible films containing natural antimicrobials, like natamycin and nisin, constitute an emerging technology that provides an additional stress factor for food preservation. However, it has been observed that edible films...
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Disponible en línea Ficha bibliográfica