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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Effect of Ball-Milled Rice Starch and Other Functional Ingredients on Quality Attributes of Rice-Based Dough and Noodles
Artículo
Material complementario disponible Artículo CONICET Digital
Effect of Ball-Milled Rice Starch and Other Functional Ingredients on Quality Attributes of Rice-Based Dough and Noodles
González, Luciana Carla et al · Wiley VCH Verlag · 2022 · ISSN 0038-9056
Rice starch is modified by planetary ball milling. Its application as a functional ingredient in gluten-free noodles is studied. Ten formulations based on rice flour, ball-milled rice starch (BMRS), whole egg powder (E),...
Idioma eng
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Material complementario
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Sourdough on quinoa and buckwheat gluten‐free breads: Evaluation of autochthonous starter fermentation on bread nutritional and technological properties
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Sourdough on quinoa and buckwheat gluten‐free breads: Evaluation of autochthonous starter fermentation on bread nutritional and technological properties
Lancetti, Romina Paola et al · Wiley Blackwell Publishing, Inc · 2022 · ISSN 4804-4815
The aim of this work was to evaluate the effect of two autochthonous strains of lactic acid bacteria as sourdough (SD) starters on gluten-free bread technological quality and in vitro starch hydrolysis and antioxidant ac...
Idioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Substitution of dry corn grain by rehydrated and ensiled corn grain, finely or coarsely ground, on performance of young bulls finished in feedlot
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Substitution of dry corn grain by rehydrated and ensiled corn grain, finely or coarsely ground, on performance of young bulls finished in feedlot
Marlon Richard Hilário da Silva et al · Sociedade Brasileira de Zootecnia · 2022 · ISSN 1806-9290
ABSTRACT We investigated the effects of corn grain, finely or coarsely ground, rehydrated and ensiled to 35% moisture in substitution of dry corn grain on performance of beef cattle in the feedlot. Forty non-castrated yo...
LCC LCC:Animal cultureIdioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica