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3 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Sponge cake microstructure, starch retrogradation and quality changes during frozen storage
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Sponge cake microstructure, starch retrogradation and quality changes during frozen storage
Díaz-Ramírez, Mayra et al · Wiley Blackwell Publishing, Inc · 2016 · ISSN 1744-1753
The effect of frozen storage (6 months) on the microstructure (microscopy, flatbed scanning and image analysis), quality (texture, moisture and specific volume) and starch retrogradation of the cake crumb were evaluated...
Idioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
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Unravelling the physiological basis of superficial scald in pears based on cultivar differences
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Unravelling the physiological basis of superficial scald in pears based on cultivar differences
Larrigaudière, Christian et al · Elsevier Science · 2016 · ISSN 0304-4238
Superficial scald is an important physiological disorder affecting both apple and pear fruit during postharvest storage. To date, superficial scald has been associated to many different preharvest and postharvest factors...
Idioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effect of the Fish Oil Fortified Chitosan Edible Film on Microbiological, Chemical Composition and Sensory Properties of Göbek Kashar Cheese during Ripening Time
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of the Fish Oil Fortified Chitosan Edible Film on Microbiological, Chemical Composition and Sensory Properties of Göbek Kashar Cheese during Ripening Time
Filiz Yangilar · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract Objective of the present study is to investigate the effect of coated edible films with chitosan solutions enriched with essential oil (EO) on the chemical, microbial and sensory properties of Kashar cheese duri...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica