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DOAJ
Pattarabhorn Pakaweerachat et al · Springer Nature · 2024 · ISSN 2636-0772
Abstract This study investigated the changes in volatile compounds in chicken flesh after boiling at various pHs (6.0–9.0) and after chilling storage (4.0±1.0°C) for 7 d. The volatile compounds were assessed qualitat...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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