Efecto del pre-tratamiento con ultrasonido en la extracción de pectina contenida en el albedo del maracuyá (passiflora edulis)
Artículo
Acceso abierto
Artículo
DOAJ
La pectina es un polisacárido contenido en la pared celular de la mayoría de los vegetales y frutas, con propiedades benéficas para la salud y muy utilizado en la industria alimentaria. El objetivo del estudio fue la ...
LCC TENDOkFncmljdWx0dXJlIChHZW5lcmFsKQ~~; TENDOkJpb3RlY2hub2xvZ3k~Idioma spa
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access