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Physicochemical and Functional Characterization of Blue-Shelled Eggs in Korea
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Physicochemical and Functional Characterization of Blue-Shelled Eggs in Korea
Joko Sujiwo et al · Springer Nature · 2017 · ISSN 2636-0772
Abstract The aim of this study was to compare the quality and physicochemical characteristics of blue-shelled eggs (BE) and conventional eggs (CE). Proximate composition, quality, pH value, shell color, collagen content,...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Identification and Characterization of a Novel Antioxidant Peptide from Bovine Skim Milk Fermented by Lactococcus lactis SL6
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Identification and Characterization of a Novel Antioxidant Peptide from Bovine Skim Milk Fermented by Lactococcus lactis SL6
Sang Hoon Kim et al · Springer Nature · 2017 · ISSN 2636-0772
Abstract A novel peptide having free radical scavenging activity was separated, using an on-line high-performance liquid chromatography (HPLC) - ABTS screening method, from bovine skim milk fermented by Lactococcus lacti...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Material complementario
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