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"Pinta" em população nativa do Estado do Amazonas

ISSN: 00445967 · Editor / fuente: Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

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PROVA ORGANOLÉPTICA COM CARNES BUBALINAS E BOVINAS DE ANIMAIS CRIADOS NAS PASTAGENS DE VÁRZEAS DA AMAZÔNIA CENTRAL
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Acceso abierto Artículo DOAJ
PROVA ORGANOLÉPTICA COM CARNES BUBALINAS E BOVINAS DE ANIMAIS CRIADOS NAS PASTAGENS DE VÁRZEAS DA AMAZÔNIA CENTRAL
Jörg J. OHLY · Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia · 1997 · ISSN 0044-5967
Devido ao domínio do mercado e do consumo pela came bovina, aos hábitos de consumo tradicionais e à qualidade inferior da oferta de carne bubalina (Bubalus bubalis), esta ainda é rejeitada ou pelo menos é considerad...
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