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Comparison of the Nutritional Composition of Bullfrog Meat from Different Parts of the Animal
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Comparison of the Nutritional Composition of Bullfrog Meat from Different Parts of the Animal
Yanli Zhu et al · Springer Nature · 2021 · ISSN 2636-0772
Abstract The objective of this study was to evaluate the nutritional content of bullfrog meat from different parts of the animal, including fore-chest, thigh and calf. Bullfrog meat was found to be a rich source of prote...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Taste-Active and Nutritional Components of Thai Native Chicken Meat: A Perspective of Consumer Satisfaction
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Taste-Active and Nutritional Components of Thai Native Chicken Meat: A Perspective of Consumer Satisfaction
Phatthawin Lengkidworraphiphat et al · Springer Nature · 2021 · ISSN 2636-0772
Abstract The taste-active and nutritional components of Thai native, broilers, black-boned, and spent hen chickens were analyzed. The amounts of tasty amino acids especially glutamic acid were the highest in Thai native ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
The Impact of Plant-Based Non-Dairy Alternative Milk on the Dairy Industry
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Impact of Plant-Based Non-Dairy Alternative Milk on the Dairy Industry
Young Woo Park · Springer Nature · 2021 · ISSN 2636-0772
Abstract Vegetarians have claimed and actively promoted the advantages of plant-based alternative milks as the best option for human nutrition and health, compared to the natural dairy milk. However, numerous scientific ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Discriminating Eggs from Two Local Breeds Based on Fatty Acid Profile and Flavor Characteristics Combined with Classification Algorithms
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Discriminating Eggs from Two Local Breeds Based on Fatty Acid Profile and Flavor Characteristics Combined with Classification Algorithms
Xiao-Guang Dong et al · Springer Nature · 2021 · ISSN 2636-0772
Abstract This study discriminated fatty acid profile and flavor characteristics of Beijing You Chicken (BYC) as a precious local breed and Dwarf Beijing You Chicken (DBYC) eggs. Fatty acid profile and flavor characterist...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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