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11 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Anti-proliferative Effect of a Novel Anti-oxidative Peptide in Hanwoo Beef on Human Colorectal Carcinoma Cells
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Anti-proliferative Effect of a Novel Anti-oxidative Peptide in Hanwoo Beef on Human Colorectal Carcinoma Cells
Hye-Jin Kim et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract The present study aimed to characterise anti-oxidant peptides from water-soluble protein extracts of Hanwoo beef and evaluate their anti-proliferative effect on human colorectal carcinoma cells (HCT116). Antioxi...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Evaluation of the Microbiological Status of Raw Beef in Korea: Considering the Suitability of Aerobic Plate Count Guidelines
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Evaluation of the Microbiological Status of Raw Beef in Korea: Considering the Suitability of Aerobic Plate Count Guidelines
Hye-Jin Kim et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract This study was conducted to analyze the microbiological contamination status of raw beef distributed in Korea, and evaluate the suitability of current aerobic plate count (APC) guidelines. We analyzed five years...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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The Dry-aging and Heating Effects on Protein Characteristics of Beef Longissiumus Dorsi
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Dry-aging and Heating Effects on Protein Characteristics of Beef Longissiumus Dorsi
Ji-Han Kim et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract The aim of this study was to investigate the effects of dry-aging (DA) and the cooking process on the myofibril protein functionalities and in vitro digestibility of proteins in beef loin. Six sirloins from beef...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
The Effects of Natural Antioxidants on Protein Oxidation, Lipid Oxidation, Color, and Sensory Attributes of Beef Patties during Cold Storage at 4℃
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Effects of Natural Antioxidants on Protein Oxidation, Lipid Oxidation, Color, and Sensory Attributes of Beef Patties during Cold Storage at 4℃
Ashrafuzzaman Zahid et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract This study aimed to investigate the use of golden thread extract (GTE), clove extract (CE), and commercially available nitrite for retarding lipid and protein oxidation and for maintaining color stability and se...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Utilization of the Crust from Dry-aged Beef to Enhance Flavor of Beef Patties
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Utilization of the Crust from Dry-aged Beef to Enhance Flavor of Beef Patties
Bumjin Park et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract The crust that inevitably forms on dry-aged beef is usually trimmed and discarded before sale. The aim of this study was to explore methods for utilizing this crust in processed meat products. Four sirloins were...
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Development of Hydrogels to Improve the Safety of Yukhoe (Korean Beef Tartare) by Reducing Psychrotrophic Listeria monocytogenes Cell Counts on Raw Beef Surface
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Development of Hydrogels to Improve the Safety of Yukhoe (Korean Beef Tartare) by Reducing Psychrotrophic Listeria monocytogenes Cell Counts on Raw Beef Surface
Hyemin Oh et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract This study developed an antimicrobial hydrogel to control Listeria monocytogenes in Yukhoe (Korean beef tartare). Four hydrogels (hydrogel 1: 5% alginate+1% chitosan+0.2% CaCl2, hydrogel 2: 1% κ-carrageenan+1% ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Cultural, psychological and organoleptic factors related to the use of stingless bees by rural residents of northern Misiones, Argentina
Libro electrónico
Acceso abierto Libro electrónico CONICET Digital
Cultural, psychological and organoleptic factors related to the use of stingless bees by rural residents of northern Misiones, Argentina
Zamudio, Fernando et al · Springer · 2018
This chapter explores the relationship between cultural (e.g., utilitarian), psychological (e.g., prominence and ease of observation), and organoleptic factors (e.g., taste perceptions) related to the use of stingless be...
Idioma eng
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Open Access
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The Change in Quality Characteristics of Hanwoo in Home Meal Replacement Products under Different Cooking and Freezing Methods
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
The Change in Quality Characteristics of Hanwoo in Home Meal Replacement Products under Different Cooking and Freezing Methods
Honggyun Kim et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract The market size of home meal replacement (HMR) products has been gradually growing worldwide, even in Korea. In Korean HMR products, meat is the most important food ingredient compared with rice and vegetables. ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Material complementario
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Study the effect of different types of silicon substrates on the properties of MOS type solar cells
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Study the effect of different types of silicon substrates on the properties of MOS type solar cells
Yahya Al-Jammal et al · University of Mosul, College of Education for Pure Science · 2018 · ISSN 1812-125X
In the present work , the  ( current- voltage ) characteristics have been studied for MOS type solar cell under the illumination. The cells have been fabrication from four types of silicon substrates with a nano oxide f...
LCC TENDOkVkdWNhdGlvbg~~; LCC:Science (General)Idioma eng
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The Incidence of Muscle Abnormalities in Broiler Breast Meat – A Review
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Incidence of Muscle Abnormalities in Broiler Breast Meat – A Review
Xi Huang et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract The dramatic improvements in the growth rate and breast muscle size and yield in broilers through the intensive genetic selection, and the improvement in nutrition and management over the past 50 years have intr...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Interculturalidad, tradiciones culturales y etnicidades. Tres nociones claves para comprender las políticas sanitarias en Chile
Artículo
Acceso abierto Artículo Universidad de Chile
Interculturalidad, tradiciones culturales y etnicidades. Tres nociones claves para comprender las políticas sanitarias en Chile
Gavilán, Vivian et al · Universidad de Tarapacá · 2018
Las políticas sanitarias dirigidas a los pueblos originarios en Chile se orientan a cumplir con diversos marcos jurídicos (Ley 19.253, 1993, la Ley 20.584 de derechos y deberes de los pacientes, Ley de Autoridad Sa...
Idioma es
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica