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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Taste-Active and Nutritional Components of Thai Native Chicken Meat: A Perspective of Consumer Satisfaction
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Taste-Active and Nutritional Components of Thai Native Chicken Meat: A Perspective of Consumer Satisfaction
Phatthawin Lengkidworraphiphat et al · Springer Nature · 2021 · ISSN 2636-0772
Abstract The taste-active and nutritional components of Thai native, broilers, black-boned, and spent hen chickens were analyzed. The amounts of tasty amino acids especially glutamic acid were the highest in Thai native ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Nuclear Magnetic Resonance (NMR)-Based Quantification on Flavor-Active and Bioactive Compounds and Application for Distinguishment of Chicken Breeds
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Nuclear Magnetic Resonance (NMR)-Based Quantification on Flavor-Active and Bioactive Compounds and Application for Distinguishment of Chicken Breeds
Hyun Cheol Kim et al · Springer Nature · 2021 · ISSN 2636-0772
Abstract The purpose of this study was to use 1H nuclear magnetic resonance (1H NMR) to quantify taste-active and bioactive compounds in chicken breasts and thighs from Korean native chicken (KNC) [newly developed KNCs (...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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The Impact of Plant-Based Non-Dairy Alternative Milk on the Dairy Industry
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Impact of Plant-Based Non-Dairy Alternative Milk on the Dairy Industry
Young Woo Park · Springer Nature · 2021 · ISSN 2636-0772
Abstract Vegetarians have claimed and actively promoted the advantages of plant-based alternative milks as the best option for human nutrition and health, compared to the natural dairy milk. However, numerous scientific ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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