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The Effect of Korean Native Chicken Breed Information on Consumer Sensory Evaluation and Purchase Behavior
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Effect of Korean Native Chicken Breed Information on Consumer Sensory Evaluation and Purchase Behavior
Seoyoung Park et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract This study examined how chicken breed affects consumer behavior. The breeds evaluated were a Korean native chicken (KNC) and a commercial broiler (CB). Consumer behavior was measured by evaluating sensory attrib...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effect of Milk Protein Isolate/κ-Carrageenan Conjugates on Rheological and Physical Properties of Whipping Cream: A Comparative Study of Maillard Conjugates and Electrostatic Complexes
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Effect of Milk Protein Isolate/κ-Carrageenan Conjugates on Rheological and Physical Properties of Whipping Cream: A Comparative Study of Maillard Conjugates and Electrostatic Complexes
Chan Won Seo et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract With increasing consumer demand for “clean label” products, the use of natural ingredients is required in the food industry. Protein/polysaccharide complexes are considered good alternatives to synthetic emu...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Material complementario
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